Saumon

  • 450g de filet de saumon sans la peau
  • 15 ml d’huile d’olive
  •  15 ml d’aneth fraîche hachée
  • 1 pincée de sel
  • ½ citron (zeste et jus)
  • Roquette

Préchauffer le four à 400F. Arroser le saumon avec l’huile d’olive et le jus de citron. Ajouter le reste des ingrédients. Recouvrir de papier d’aluminium. Cuire 20-25 minutes.

Sauce Tzatziki

  • ½ de yogourt grec 0% de gras
  • ½ concombre anglais râpé
  • ½ gousse d’ail hachée
  • 30 ml d’aneth fraîche hachée
  • 15 ml de jus de citron
  • ½ échalote française hachée

Mélanger tous les ingrédients. Réserver

Betteraves de votre choix

  • 1 betterave jaune
  • 1 betterave chioggia
  • 15 ml d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 425F. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Couper les betteraves en fines tranches. Mélanger dans un bol les betteraves, l’huile et le sel. Cuire 10 minutes.

Bol

  • 150g de saumon
  • 80g de quinoa cuit
  • 1 tasse de roquette
  • ½ concombre haché
  • ½ betterave rôtie ou crue
  • 20 ml de sauce tzatziki

Mélanger tous les ingrédients.

Cal : 444 cal

Protéines : 39g

Glucides : 26g

Lipides : 19g