Une lasagne aux bananes ?!

Oui, oui tu as bien lu… Les bananes plantain se retrouvent en épicerie généralement tout près des bananes régulières. Elles contiennent surtout des glucides, des fibres et des micronutriments comme le potassium. Vous pouvez les utiliser pour varier vos types de glucides (pâtes, riz, patates…). Dans cette recette, nous l’avons utilisée en remplacement des pâtes traditionnelles.

Voici la recette pour 8 portions:

Préparation des bananes plantain 

Couper 3 bananes plantain en deux puis faire des lanières d’environ 1cm sur la longueur.

Dans une grande poêle à feu moyen, dorer les bananes 2-3 minutes de chaque côté avec un peu d’huile de coco ou d’avocat. Réserver.

Elles serviront de pâtes pour la lasagne.

Ingrédients pour la sauce 
  • 3 tomates italiennes écrasées et grillées au four (voir préparation plus bas)
  • 15ml d’huile d’olive ou d’avocat
  • 1 petit oignon rouge haché
  • 1 gousse d’ail haché
  • 450g de bison haché
  • 450ml de sauce tomate
  • 15ml de basilic frais
  • 15ml d’origan séché
  • Sel rose et poivre au goût

Préparation des tomates grillées : Préchauffer le four à 400F. Déposer les tomates sur une plaque recouverte d’un papier parchemin. Arroser d’un filet d’huile et ajouter sel et poivre. Cuire au four 20-25 minutes.

Laisser reposer et écraser à la fourchette. Réserver.

Préparation de la sauce 

Dans un poêle, faire dorer l’oignon et l’ail jusqu’à ce que les oignons soient translucides.  Ajouter le bison. Lorsque le bison est entièrement cuit, ajouter les tomates. Cuire environ 3-4 minutes. Ajouter la sauce et les épices. Continuer la cuisson 5-7 minutes.

Ingrédients du mélange de fromage 
  • 200g de fromage cottage 2% régulier ou sans lactose (Nordica)
  • 70ml de blancs d’œufs

Dans un bol, mélangez le fromage cottage et les blancs d’œufs. Réserver.

Assemblage 

Dans un plat de cuisson de 8X8, étaler une première couche de bananes, ensuite la sauce et le mélange de fromage. Répéter. Étaler une dernière couche de bananes et recouvrir d’environ 100g de fromage Allégro râpé.

Recouvrir et cuire au four 30 minutes.  Pour les 5 dernières minutes, mettre le four à broil et faire dorer le fromage. Laissez reposer et savourez!

*sans gluten, sans lactose

360 calories par portion

Lipides : 12g

Glucides : 39g

Protéines : 24g